겨울바람이 차갑게 불어오는 계절, 한 그릇의 따끈한 국물이 간절해지는 시기죠.

최근 생활의달인 은둔식달 – 서울 칼국수 미식 성지 톱 투 편에 등장해 다시 주목받고 있는 을지로 청송손칼국수를 찾았습니다. 

인쇄 골목 깊숙한 곳에 자리한 오래된 노포로, 칼국수 마니아들은 이미 성지처럼 찾는 곳이라고 하더군요.

위치 & 기본 정보

  • 가게명 : 청송 손칼국수

  • 주소 : 서울 중구 을지로18길 5

  • 지하철 : 을지로3가역 3분 거리

  • 영업시간 : 월–토 10:00 ~ 18:00

  • 휴무 : 일요일

  • 주차 : 불가(근처 공영주차장 또는 대중교통 추천)

단출하지만 자신감 넘치는 2가지 메뉴

  • 손칼국수

  • 냉콩국수(여름 한정)

딱 이 두 가지뿐.
공기밥이 기본으로 제공되는데, 칼국수 국물에 말아먹는 재미가 또 있어요.

맛의 핵심 1 : 막걸리 발효 숙성 반죽

방송에서도 언급된 달인 부부의 비법은 바로 3일간 막걸리로 발효시킨 반죽.
이 반죽을 직접 손으로 치대고 칼로 썰어 면을 만드는데, 기계면에서는 절대 나올 수 없는 투박함과 쫄깃함이 동시에 살아 있습니다.

  • 일정하지 않은 너비

  • 더 깊게 스며드는 육수

  • 오래 끓여도 쉽게 퍼지지 않는 식감

이 세 가지가 이 집 면발의 매력을 완성합니다.

맛의 핵심 2 : 진하면서 깔끔한 멸치육수

맑은 국물인데 멸치의 풍미는 또렷하고, 끝맛은 깔끔했습니다.

  • 비린 맛 없음

  • 자극 없는 단정한 개운함

  • 양념 없이도 국물 자체로 맛있음

단골들이 “먹고 나면 또 생각나는 국물”이라고 말하는 이유를 알겠더라고요.

맛의 핵심 3 : 매일 아침 담그는 겉절이 김치

그날그날 버무려내는 배추 겉절이는 아삭한 식감이 살아 있고 칼국수의 담백함을 훌륭하게 받쳐 줍니다.

  • 적당한 매콤함

  • 단맛·신맛 최소화

  • 칼국수와 환상의 조합

리필 가능한 점도 큰 장점!

맛의 핵심 4 : 달인표 간장양념장 

각 테이블에 비치된 양념장(다대기)을 약간 넣으면
칼칼하면서 깊은 감칠맛이 올라옵니다.

노포 감성 가득한 내부 분위기

청송손칼국수는 을지로 특유의 ‘골목 노포 분위기’를 그대로 간직하고 있습니다.

  • 테이블 약 10개 내외

  • 오픈 주방에서 면 써는 모습 그대로 보임

  • 화려하지 않지만 깨끗하고 정돈된 내부

  • 혼밥도 전혀 어색하지 않은 분위기

이런 분들께 추천

  • 멸치육수의 깊은 맛을 좋아하시는 분

  • 자극적인 MSG 맛 대신 담백함을 찾는 분

  • 오래된 노포·생활의달인 맛집 탐방 좋아하는 분

  • 점심시간 빠르게 한 끼 해결하고 싶은 직장인

  • 냉콩국수·칼국수 매니아

청송손칼국수는 화려한 플레이팅도, 과한 간도 없습니다.
하지만 멸치육수·손반죽면·겉절이 김치라는 단순한 3요소만으로 완벽한 한 그릇을 내는 집입니다.

겨울철 뜨끈한 국물 생각날 때, 이만한 선택이 또 있을까 싶네요.

을지로 방문 일정이 있으시다면 꼭 들러보세요.
아마 “또 먹고 싶은 맛”이라는 말이 절로 나오실 거예요.